Салями по Домашнему. Легко и Просто получится у всех, подробный рецепт. Домашняя колбаса

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА. Салями по Домашнему. Легко и Просто получится у всех, подробный рецепт.
Домашняя Колбаса, Сало, Копчение 42 рецепта на любой вкус

№1 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом
№2 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом

ингредиенты на 1 кг ( использую 5 кг)
30% говядина
30% грудинка свинина
40% лопатка свинина
15 г соль обычная +2 г нитритная соль (6,25%) Если нитритная соль 0,5-0,6% добавлять 17 г , обычную не добавлять
1/2 ч/л сахар
10 г сухое молоко
1/2 ч/л перец черный молотый
1/4 душистый перец
1/4 ч/л кардамон
1/2 ч/л кориандр
1/2 ч/л паприка
1/4 ч/л мускатный орех
2 зубчика чеснока средних
100 мл ледяной воды
После холодильника колбасу выдержать при комнатной температуре 2-3 часа затем в духовку или коптильню, это обеспечит более равномерную обжарку и цвет
В КОПТИЛЬНЕ
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 70—72С или 155 F
В ДУХОВКЕ
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3-4 час или больше
Если температура колбасы останавливается и не доходит долго до готовности можно увеличить температуру в духовке или коптильне до 90С
Хранить колбасу в бумаге в холодильнике до 2 недель, если много готовите то можно вакуумировать хранить до 1 месяца или замораживать вакуумированную до полугода

Похожие посты:
Вкуснятина на Ужин за 15 минут Самые Сочные рулеты Рецепт покорил всех Побил все рекорды по простоте
Вкуснятина на Ужин за 15 минут Самые Сочные рулеты Рецепт покорил всех Побил все рекорды по простоте

Недорого, быстро и проще простого можно приготовить вкусный ужин и сытно накормить всю семью, вся семья будет сыта и довольна. Дальше

Лучший метод формовки Я пристрастилась и больше не покупаю БУЛОЧКИ ЛЕГЧЕ ПУХА РЕЦЕПТ ПОКОРИТ ВСЕХ
Лучший метод формовки Я пристрастилась и больше не покупаю БУЛОЧКИ ЛЕГЧЕ ПУХА РЕЦЕПТ ПОКОРИТ ВСЕХ

Настолько вкусно, что съедают по несколько штук за раз со стола сметают как семечки за считанные минуты всегда в восторге Дальше

Вместо сырников и оладьев Никогда не думала, что морковь может быть такой вкусной Морковники
Вместо сырников и оладьев Никогда не думала, что морковь может быть такой вкусной Морковники

Морковные оладьи с сметанным соусом. Когда приготовила их впервые не ожидала, что получится так вкусно, теперь часто готовлю на завтрак Дальше

На ВСЕХ ХВАТИТ — Лучший Сытный ОБЕД для всей семьи
На ВСЕХ ХВАТИТ - Лучший Сытный ОБЕД для всей семьи

Получите Скидку 15% по промокоду «Алена» в официальном интернет-магазине посуды TalleR - Сковорода TalleR TR-44042, 24 см - Сковорода TalleR Дальше

20 комментариев для “Салями по Домашнему. Легко и Просто получится у всех, подробный рецепт. Домашняя колбаса

  1. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА, САЛО, КОПЧЕНИЕ более 140 рецептов
    №1 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом
    №2 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом

  2. Здравствуйте, дорогая Любушка!
    Огромное Вам спасибо за замечательный рецепт!
    В самое ближайшее время попробую сделать! Только начинаю осваивать 😊
    Любушка, у меня вопрос, подскажите, пожалуйста. Купила свинину, хочу сделать домашние сардельки с сыром.
    У меня нитратная соль 6.25%
    Сколько этой соли нужно на 1 килограмм мяса?
    Заранее, спасибо!
    С уважением, Вика

  3. Здравствуйте Milenia
    Вопрос когда вы делаете колбасу в духовке вы включаете вентилятор. На видео не понятно?🤔🤷‍♂️👍

  4. Спасибо за рецепт колбаски. Вы не подскажите где вы заказываете оболочку? Я в Канаде живу.

  5. А зачем вентилятором сушить сутки?

  6. Спасибо Вам большое за рецепт 👍🌹🌻

  7. Давно уже смотрю Вас! Смотрю все другие источники, а Вы как сладкий десерт,который оставляет прекрасное послевкусие.
    Спасибо Вам за то,что Вы делаете! МИРА, ЗДОРОВЬЯ, ДОБРА И ЛЮБВИ!

    В очень сложной нынешней ситуации в нашей стране,всем нам приходится не легко… Но какой бы ни была тяжёлой обстановка, я верю, что никогда не исчезнет людская доброта, сострадание и милосердие друг к другу!
    Я Бородин Александр Сергеевич родился с диагнозом ДЦП, инвалид-колясочник 1 группы. Передвигаюсь с помощью коляски, очень хочется приобрести коляску с электроприводом, чтобы мог сам управлять. Но цены у таких колясок кусаются. Прошу всех неравнодушных помочь в сборе денег. Буду молиться и благодарить даже за 10 рублей🙏🙏🙏 НЕТ ТАКИХ СЛОВ чтобы выразить свою признательность и благодарность всем кто откликнулся на мою просьбу о помощи! ОТ ВСЕГО СЕРДА И ВСЕЙ ДУШОЙ БЛАГОДАРЮ ВАС, пусть всё добро которое Вы делаете людям вернётся Вам в 1000 размере!

    💳 Номер кошелька: 410011787563855 (яндекс.деньги)
    💳 Номер карты: 5536 9140 0363 8701(Тинькофф банк)
    💳 Номер карты: 2202 2004 9985 5607 (сбербанк-карта)

  8. Спасибо огромное, делаю по Вашим рецептам всё получается.

  9. Миления — на все руки мастерица ! Шикарный ролик и рассказ. Я когда-то был в колбасном цеху (помогал с термометрами) и видел весь процесс изготовления. Стояли целые стеллажи с подвешенными колбасками. Стояла и огромная кастрюля с «отбраковкой» — те колбаски у которых лопнула верхняя упаковка. А какой стоял запах — это не передать. Жаль, что много съесть не получалось (быстро наедался )))
    Но кушать такую колбаску никто не запрещал, ешь хоть от пуза))

  10. Миления-Восторг от ваших рецептов.Коптильны нет

  11. Большое спасибо за рецепты!!! У меня нет коптильни, поэтому идея с двумя рецептами меня очень порадовала. Буду делать. Здоровья вам и благополучия ❤️💐

  12. Колбаса конечно хороша, вот только один минус — чайные ложки у всех разные, готовил колбасу по вашему рецепту Домашняя Колбаса ВЕТЧИННАЯ К ЗАВТРАКУ, старался по рецепту и что получил…очень ароматная, прям как в лавку со специями зашел, хоть я некоторые специи уменьшал почти в два раза, а вот вкуса мяса и нет. Уважаемая Миления, можно в скобочках граммы писать, а то по 1/4ч.л. Это как то не то

  13. Не сказали какую оболочку применяли

  14. На озоне всё есть и нитритка и фосфат. Фосфат обязателен для удержания влаги чтоб небыло бульонного отёка

  15. Не верю. Не сделаешь колбасу копченную магазинную. Копчение не получиться. Зато и два варианта

  16. Здравствуйте, можно ли включать конвенцию в духовке или только в режиме верх-низ готовить и можно добавить воду на противень, если температура стоит колбасе и до 72 не поднимается?

  17. Скажите, пожалуйста, у меня есть 2 оболочки: коллагеновая Ветчинная диаметр 80мм и полимерная для сыровяления АйЦел диаметр 65мм.Какая подойдёт для Салями?

  18. Где купить оболочку для колбасы?

Обсуждение закрыто.