8 белков
2 стакана сахара,
2 1/2 стакана очищенньх ядер орехов,
масло для смазывания противня,
крeм,
абрикосы
Вымесить песочное тесто (см «Песочное тесто»),
раскатать его в пласт толщиной 0.5 см и вырезать
выемкой кружки диаметром 4 см, в половине из них
в середине вырезать кружки меньшего диаметра так,
чтобы получились кольца. Края целых кружков слегка
смазать взбитым белком, уложить на них вырезанные
кольца, разложить на смазанном маслом противне,
выпечь в духовке до золотистого цвета, уложить
в углубление каждого понемногу подобранного по вкусу
крема, по кусочку свежего или консервированного
абрикоса, а вокруг выдавить колечко из крема.