Для теста:
1 стакан растопленного сливочного масла,
1 1/4 стакана муки,
1/2 стакана воды,
соль
Для крема:
3/4 стакана молока,
1/2 ст. ложки картофельного крахмала,
1/2 ст, ложки пшеничной муки,
1 желток,
1/2 стакана сахара,
1-2 стакана растопленного сливочного масла,
ванилин
Приготовить пласт слоеного теста (см. «тесто слоеное»),
остудить, разрезать по горизонтали
пополам, промазать кремом, снова сложить, разрезать вдоль пополам,
намазать кремом один из пластов и снова сложить.
Смазать верх кремом, посыпать
крошками от срезанной с краев слойки, посыпать
сахарной пудрой и разрезать на маленькие пирожные.
Для крема перемешать мyкy и крахмал, развести
половиной нормы молока, а остальное молоко
вскипятить и вмешать в приготовленную массу, снова
прокипятить, остудить. Слегка растереть масло, сахар,
желток, ванилин и смешать с ранее приготовленной массой.
