Для теста:
1 стакан растопленного сливочного масла
1 3/4 стакана муки,
1/2 стакана сахара,
3 яйца
Для миндальной массы:
4 белка,
2/3 стакана муки,
1 стакан очищенных ядер миндаля,
2 стакана сахара
Приготовить песочное тесто (см. «Песочное тесто»),
раскатать в пласт и на смазанном маслом противне
испечь В горячей духовке. Взбитые в пену белки
смешать с сахаром, крупно толченным миндалем,
помешивая, прогреть на огне, не доводя до кипения,
охладить, смешать с мукой и намазать слоем
на выпеченный пласт. Когда сверху мaccы появится
хрупкая пленочка, нарезать маленькие пирожные
размером «1х3 см, уложить их на смазанный маслом
противень на расстоянии 3-4 см друг от друга
и просушить в слабо нагретой духовке.
