1 стакан желтков,
1 стакан белков,
9 стаканов муки,
2-3 ст. ложки сухих дрожжей,
1 стакан сахара,
1 стакан сливочного масла,
соль,
начинка
Теплое молоко смешать со слегка растертыми
желтками, взбитыми в пену белками. вмешать муку,
жидкие дрожжи, вымесить тесто, хорошо выбить
и посолить. Добавить сахар, еще муку, растопленное
масло, соль, тщательно выбить и дать подняться.
Подготовить смазанные маслом прямоугольные листы
бумаги, уложить на них по кусочку теста и каждый
раскатать в пласт толщиной 1 см. Наколоть часто
вилкой, смазать взбитым с водой желтком, уложить
на каждый слоями изюм, нарезанные цукаты,
млармелад, толченые ядра миндаля, посыпать сверху
сахаром, разложить мазурки на протвини вместе
с бумагой и выпекать в не слишком горячей духовке,
не давая пригорать. Можно тесто раскатать и толще,
сделать по краям бортики из того же теста, а как
начинку уложить ломтики яблок в виде чешуи,
подобранное по вкусу варенье без сиропа,
распаренный изюм, полить подливой из взбитых
с сахаром и разведенных сметаной желтков.
