Для опары:
1 1/2 стакана мyки,
2 1/2 стакана кипящего молока,
2 ст. ложки дрожжей
Для теста:
5 стаканов мyки,
соль
Для выпекания:
1 ст. ложка сливочного масла,
1 яйцо
Мyкy заварить только что вскипевшим молоком,
тщательно вымесить, остудить до температуры
парного молока, вмешать разведенные молоком
дрожжи и дать подняться в теплом месте. Добавить
оставшуюся муку, посолить, вымесить, снова дать
подняться, сформовать булочки, как описано выше,
уложить на смазанный маслом противень, дать
подняться, смазать сверху разведенным с водой яйцом
и выпекать в горячей духовке 12-15 мин.