8 стаканов муки,
1 стакан молока,
1 ст. ложка сухих дрожжей и 1/2 стакана молока для их разведения,
7-12 желтков,
1/2 стакана сахара,
1 стакан сливочного масла,
1/3 стакана ядер сладкого миндаля,
1/2 стакана изюма,
соль,
1/2 стакана сухарей и масло для смазывания формы
Муку слегка согреть, половину развести теплым молоком,
жидкими дрожжами и дать опаре начать подниматься
в теплОм месте. Вмешать в нее взбитые желтки, сахар,
растертое масло, толченый миндаль и пропаренный
изюм. Тщательно вымесить, добавляя муку и соль, тесто
средней густоты, уложить его в смазанную маслом
и посыпанную сухарями высокую цилиндрическую
или многогранную призматическую форму на 1/3 ее
высоты и выпекать в горячей духовке 1-1.30 часа.
