Утка по-пекински

Утка по-пекински
Утка — 1 шт
Вино сухое красное — 100 мл
Мед — 4 стm.ложки
Перец черный — 1 ст. ложка
Имбирь тертый — 1 ст. ложка
Масло oливковoe — 1 ст. ложка
Соевый соус — 5 ст. ложек

Для блинчиков:
Яйца — 2 шт
Молоко — 0,75 стакана
Boдa — 0,75 стакана
Мука — 1,5 стакана
Лyк зеленый — 0,5 пучка

Для подачи:
Огурцы — 2-3 шт
Лyк зеленый — 0,5 пучка
Соевый соус

1. Срежьте с выпотрошенной утки лишний жир и, подвесив ее на крюк или вилку, обдайте кругым кипятком.  Кожа утки при этом должна побелеть.
2. Обсушите утку бумажным полотенцем и натрите снаружи и изнутри вином и морской солью.
3. Насадите тушку на банку или высокий стакан и подложите под нее глубокую тарелку. Поставьте в холодильник, ничем не накрывая.
4. Через 12 часов достаньте утку, смажьте со всех сторон и внутри 2 ст. ложками меда и снова уберите в холодилъник на 12 часов в таком же вертикальном положении.
5. Выложите утку на решетку, решетку — на противень, а в противень налейте около 1 стакана холодной воды. Накройте все фольгой, как можно герметичнее, и поставьте в разогретую до 190-200 °С духовку на 1 час.
6. Смешайте имбирь, масло, перец, 4 ст. ложки соевого соуса. Достаньте утку из духовки, снимите фольгу.
Смажьте птицу приготовленным соусом. Оберните ножки и крьлья фольгой. Слейте жидкость с противня и поставьте на него решетку с уткой.
7. Увеличьте температуру до 250 °С. Поставьте утку на решетке и противне в духовку на 25-30 минут. Следите, чтобы мясо не пригорело.
8. Когда утка приготовится, выньте ее, смажте приготовленным заранее соусом из 2 ст. ложек меда и 1 ст. ложки соевого соуса и дайте остыть.
9. Для блинчиков смешайте мукy с водой и яйцом так, чтобы не было комочков. Помешивая, постепенно добавьте молоко и 2 ст. ложки растительного маслa. Мелко нарежьте зеленый лук и положите его в готовое тесто. Испеките максимально тонкие блинчики.
10. Срежьте с костей утиное мясо с кожей и нарежьте его полосками. Смажьте каждый блинчик соевым соусом, положите огурец, нарезанный полосками лук, кусочки утки, сверните рулетик и подавайте.

Похожие посты:
Утка с репой

1 утка, 16 маленьких репок, 2-3 ст. ложки сливочного масла или жира, 2 ст. ложки муки, 2 стакана мясного бульона, Дальше

Утка, жаренная с капустой

1 утка, 1 кочан свежей или полторы тарелки квашеной капусты, 2 ст. ложки топленого свиного сала, 1 ст. ложка томатного Дальше

Утка, жаренная с луком

1 утка, 3 ст. ложки сливочного масла, 16 небольших луковиц лука-сеянца, 1 стакан мясного бульона, соль, зелень 1 ст. ложка Дальше

Утка жареная

Из молодых уток, имеющих рыхлое и безвкусное мясо, блюда лучше не готовить. Сначала тушке птицы дать вылежаться в холодноtм месте Дальше