Тесто слоеное

Состоит из тонких слоев, которые после выпечки
легко отделяются друг от друга. Слоение теста
достигается его неоднократным раскатыванием
с охлажденным маслом, которое не должно
смешиваться с тестом. Из 2 1/2 стакaнa пшеничной
муки, 1 стакана холодной воды и 1 желтка
(его предварительно размешивают в воде)
замешивают некрутое тесто, солят, снова вымешивают
и выдерживают в холодильнике под полотенцем 20 мин.
Затем охлаждают, раскатывают в пласт
толщиной 1 см, укладывают сверху слоем (можно
и кусочками) 200-400 г охлажденного,
но не замороженного масла, края теста загибают
внутрь в виде конверта, защипывают, разравнивают
масло и раскатывают до прежней величины. После
каждый раз, складывая пласт втрое или вчетверо,
раскатывают его не менее 5-7 раз, а перед
очередным раскатыванием охлаждают, ведь масло
должно затвердеть и не проникать в тесто.
как правило, тесто раскатывают в одну сторону
и стараются придавать пласту одинаковую толщину,
причем во время раскатывания хорошая слоика
издает своеобразный шум и хруст. Очень вкусную
слойку можно приготовить на телячьем и говяжьем
жире ипи свином сале. Для вкуса в воду можно
добавить сок 1/2 лимона. Раскатывая тесто, не следует
сильно посыпать его мукой — от этого оно становится
твердым, а при промешивании не нужно долго
разминать руками — тогда оно становится кpyтым,
тягучим и приобретает сероватый цвет. Из такого
теста слойка часто бывает неудачной при выпечке
в холодной духовке масло вытекает на форму,
а в слишком горячей тесто остается сухим.
Тесто слоеное

Похожие посты:
ЗА 10 МИНУТ 1 СТАКАН КЕФИРА И ЦЕЛАЯ ГОРА ВКУСНЯТИНА ГОТОВА РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ НА УЖИН ENG SUB
ЗА 10 МИНУТ 1 СТАКАН КЕФИРА И ЦЕЛАЯ ГОРА ВКУСНЯТИНА ГОТОВА РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ НА УЖИН ENG SUB

За 10 минут из 1 стакана кефира можно приготовить идеальный ужин, который можно подавать на стол с любым любимым соусом, Дальше

Без ЯИЦ и молока ТЕСТО как ПУХ Идеальный рецепт на КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Без ЯИЦ и молока ТЕСТО как ПУХ Идеальный рецепт на КАЖДЫЙ ДЕНЬ

БЕЗ яиц и молока! ТЕСТО как ПУХ! Идеальный рецепт на КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Нежное воздушное тесто и вкусная начинка. Результат превзойдет Дальше

10 Рецептов из СЛОЁНОГО ТЕСТА — Бесподобно Вкусная ВЫПЕЧКА из Слоеного теста На любой ВКУС
10 Рецептов из СЛОЁНОГО ТЕСТА - Бесподобно Вкусная ВЫПЕЧКА из Слоеного теста На любой ВКУС

Так же рекомендую посмотреть классное видео: 5 РЕЦЕПТОВ быстрых и вкусных СЛОЕК. Там были с копченой курицей, с ветчиной и Дальше

ПОТРЯСАЮЩЕЕ Горячее Блюдо На Сковороде
ПОТРЯСАЮЩЕЕ Горячее Блюдо На Сковороде

Интересное, вкусное, сочное горячее блюдо! Прекрасный обед для всей семьи. Попробуйте:) Дорогие друзья, присоединяйтесь к нам и делитесь фотографиями, что Дальше