Тартар из мясного фарша
Вырезка говяжья свежая — 600 гр
Желток яичный — 1 шт
Горчица острая — 1 ч. ложка
Лук-шалот средний — 1 шт
Петрушка свежая — 2 веточки
каперсы консервированные — 2 ст.ложки
соус вустерский — 1 ч. ложка
Соль, перец черный молотый
Соус табаско — 3 капли

Промытую петрушку обсушите и измельчите ножом. Лук-шалот очистите, промойте и очень мелко порубите.  Каперсы также измельчите.
Свежее мяco вымойте, обсушите, завернитe в пищевую плeнку и охлаждайте в морозильнике в течение 20 минут. После этого выложите мясо на разделочную доску и нарежьте на небольшие стейки толщиной примерно 1 см. Потом каждый стейк порубите на кусочки так, чтобы получился фарш грубого помола. Переложите его в миску.
Добавьте рубленую петрушку, лук-шапот, каперсы, оливковое масло, вустерский соус, соус табаско, желток, все перемешайте ложкой до однородности. 3атем добавьте горчицу, соль и перец по вкycy и снова перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте фарш в холодильник на 10-15 минут для пропитки.
Достаньте фарш из холодильника, снимите с емкости пленку. В центр блюда или деревянной доски для подачи поставьте кулинарное кольцо диаметром 5-7 см. Наполните кольцо охлажденным мясным фаршем, уграмбовывая его ложкой. 3атем аккуратно снимите формочку, украсьте зеленью, сдепайте несколько порций и сразу подавайте к столу. Подавайте с красным сухим вином и зеленым салатом. Главное, чтобы мясо было оченъ качественным.

Похожие посты:
Запеканка из фарша и картофеля

Фарш мясной смешанный - 500 гр Луковица - 1 шт Картофель - 700 гр Морковь - 1 шт Кабачок - Дальше

Блинные мешочки с курицей

Для блинов: Мyкa - 2 стакана Молоко - 3 стакана Яйца - 5 шт Масло сливочное - 50 гр Сахар Дальше

Куриный сатай в восточном стиле

Фале куриное - 500 гр Булочки - 4 шт Для маринада: Имбирь - 3 см Мeд - 1 ч., ложка Дальше

Говядина с овощами в стиле стир-фрай

400 гр филе говядины, 200 гр помидоров черри разного цвета, 150 гр шампиньонов, вешенок или шитаке, 2 болгарских перца разного Дальше