Птифуры «Наполеоновские»

Для теста:
1 стакан растопленного сливочного масла,
1 1/4 стакана муки,
1/2 стакана воды,
соль
Для крема:
3/4 стакана молока,
1/2 ст. ложки картофельного крахмала,
1/2 ст, ложки пшеничной муки,
1 желток,
1/2 стакана сахара,
1-2 стакана растопленного сливочного масла,
ванилин
Приготовить пласт слоеного теста (см. «тесто слоеное»),
остудить, разрезать по горизонтали
пополам, промазать кремом, снова сложить, разрезать вдоль пополам,
намазать кремом один из пластов и снова сложить.
Смазать верх кремом, посыпать
крошками от срезанной с краев слойки, посыпать
сахарной пудрой и разрезать на маленькие пирожные.
Для крема перемешать мyкy и крахмал, развести
половиной нормы молока, а остальное молоко
вскипятить и вмешать в приготовленную массу, снова
прокипятить, остудить. Слегка растереть масло, сахар,
желток, ванилин и смешать с ранее приготовленной массой.
Птифуры "Наполеоновские"

Похожие посты:
Птифуры с абрикосами

8 белков 2 стакана сахара, 2 1/2 стакана очищенньх ядер орехов, масло для смазывания противня, крeм, абрикосы Вымесить песочное тесто Дальше

Птифуры шоколадные

5 яиц, 3/4 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 1/2 стакана крупно толченных ядер орехов, 3-4 ст. ложки тертого шоколада, 1/2 Дальше

Птифуры ореховые

8 белков, 2 стакана очищенных ядер орехов, 2 стакана сахара, Взбитые в густую пену белки растереть с сахаром в пышную массу, Дальше

Птифуры миндальные

Для теста: 1 стакан растопленного сливочного масла 1 3/4 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 3 яйца Для миндальной массы: 4 Дальше