Птифуры миндальные

Для теста:
1 стакан растопленного сливочного масла
1 3/4 стакана муки,
1/2 стакана сахара,
3 яйца
Для миндальной массы:
4 белка,
2/3 стакана муки,
1 стакан очищенных ядер миндаля,
2 стакана сахара
Приготовить песочное тесто (см. «Песочное тесто»),
раскатать в пласт и на смазанном маслом противне
испечь В горячей духовке. Взбитые в пену белки
смешать с сахаром, крупно толченным миндалем,
помешивая, прогреть на огне, не доводя до кипения,
охладить, смешать с мукой и намазать слоем
на выпеченный пласт. Когда сверху мaccы появится
хрупкая пленочка, нарезать маленькие пирожные
размером «1х3 см, уложить их на смазанный маслом
противень на расстоянии 3-4 см друг от друга
и просушить в слабо нагретой духовке.
Птифуры миндальные

Похожие посты:
Птифуры с абрикосами

8 белков 2 стакана сахара, 2 1/2 стакана очищенньх ядер орехов, масло для смазывания противня, крeм, абрикосы Вымесить песочное тесто Дальше

Птифуры шоколадные

5 яиц, 3/4 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 1/2 стакана крупно толченных ядер орехов, 3-4 ст. ложки тертого шоколада, 1/2 Дальше

Птифуры ореховые

8 белков, 2 стакана очищенных ядер орехов, 2 стакана сахара, Взбитые в густую пену белки растереть с сахаром в пышную массу, Дальше

Птифуры «Наполеоновские»

Для теста: 1 стакан растопленного сливочного масла, 1 1/4 стакана муки, 1/2 стакана воды, соль Для крема: 3/4 стакана молока, Дальше