400 г мозгов,
2 лавровых листа,
8 зерен перца,
1 ст. ложка уксуса,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица,
2 ст. ложки муки,
1/2 стакана бульона,
2 ст. ложки сметаны,
2 желтка,
сок 1/2 лимона,
соль, перец
Говяжьи или телячьи мозги бланшировать в горячей, воде, вскипяченной с уксусом,
специями и солью, откинуть, обдать холодной водой, чтобы затвердели.
Добавить нашинкованный поджаренный с маслом лук,
муку, бульон, сметану, желтки, сок лимона и прогреть на огне.
Начинка особенно хороша для слоеных пирожков.

Похожие посты:
Начинка из грибов

200 г сушеных грибов или 1/2 тарелки свежих, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1/2 стакана сухарей или муки, Дальше

Начинка из творога

400 г творога, 4 желтка, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 1-2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка муки, соль Творог Дальше

Начинка из моркови

б шт. средней величины моркови, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль Очищенную морковь вымыть, крупно нарезать, сварить в соленой воде Дальше

Начинка из квашеной капусты

2 стакана нашинкованной квашеной капусты, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец Нашинкованную квашеную капусту сварить в соленой Дальше