Лазанья. Подробный видео рецепт приготовления знаменитого итальянского блюда.

Лазанья — популярное итальянское блюдо.

В этом видео представлен мой вариант лазаньи, который не претендует на аутентичность.

Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам особенно новичкам!

Подробный рецепт

Обозначу некоторые важные моменты в приготовлении этого блюда.

Мясо.
Для лазаньи лучше всего подойдет свинина, говядина или их смесь.
Иногда к свиному мясу добавляют телятину.
Мясо не должно быть постным или слишком жирным.
Для пикантности, к мясу можно добавить копченый бекон.

Вино.
Во многих рецептах рагу болоньезе, вино является неотъемлемым
ингредиентом, но есть варианты без него. Считается, что вино
сглаживает «сальный» вкус слишком жирного соуса болоньезе.
Но, при добавлении вина, рагу приобретает не очень приятный
кислый привкус, который можно убрать, добавив, на окончательном
этапе приготовления, молоко или нежирные сливки.
Если изначально выбрать не слишком жирное мясо, то без вина
можно обойтись и это никоим образом не отразится на вкусе готового продукта.
Вино в рагу добавляют после того, как слегка обжарится мясной фарш.
Тушат, пока большая часть вина не испарится и только потом добавляют томаты.

Томаты.
Эта составляющая рагу является обязательной, хотя встречаются варианты и без нее.
Томаты можно добавить в свежем или консервированном виде, предварительно очистив от кожицы,
или в качестве соуса (например, passata). Так же в некоторых рецептах применяется томатная паста,
как дополнение к томатам или самостоятельно.

Длительность приготовления рагу болоньезе.
Время напрямую зависит от качества и вида мяса, применяемого для приготовления, а так же от количества
соуса.
Готовность рагу можно определить по консистенции мяса, оно должно «таять во рту», а жидкость в минимальном количестве.

Сыр.
Традиционно, в лазанью добавляют сыр Parmigiano-Reggiano, он придает этому блюду особый вкус и аромат.

Тесто.
Тесто для лазаньи готовится только из яиц и муки, иногда добавляют оливковое масло, отваренный шпинат, томатную пасту.

В 100 г — 247 ккал
Ингредиенты:
форма размером 30 см на 20 см

сыр Parmigiano-Reggiano — 150 г
рагу болоньезе:
лук репчатый — 100 г
морковь — 80-100 г
сельдерей стебли — 80-100 г
мясо (свинина, говядина) — 800-1000 г
оливковое масло — 40-50 г
сливочное масло — 30 г
пассата (помидорный соус) — 200-250 г
бульон (мясной, овощной) — 400-600 г
пряные травы, соль, перец красный — по вкусу
соус бешамель:
масло сливочное — 100 г
мука — 80 г
мускатный орех — 0,5 чайной ложки
молоко — 1000 г
соль — 0,5 чайной ложки
тесто:
мука — 300 г
яйца куриные — 3 штуки

Запекать при температуре 170 С — 60 минут.

Несладкие блюда

Торты

Салаты

Все рецепты

Похожие посты:
Пита. Подробный видео рецепт приготовления.
Пита. Подробный видео рецепт приготовления.

Пита - это хлеб с полостью/карманом внутри. Благодаря этому, их можно начинить овощами, мясом, салатом, сыром и т.д. Самые вкусные Дальше

Мороженое пломбир «Проще простого» из трех ингредиентов. Без перемешивания. Пошаговый видео рецепт.
Мороженое пломбир "Проще простого" из трех ингредиентов. Без перемешивания. Пошаговый видео рецепт.

Самый простой и быстрый рецепт мороженого пломбир. Рецепт сгущенки за 20 минут Рецепты мороженого В 100 г - 333 ккал Дальше

Необычный рецепт Грудка в соусе
Необычный рецепт Грудка в соусе

Необычный рецепт Грудка в соусе 🥦🍅Ингредиенты: Куриное филе Помидоры Кинза Молоко Растительное масло Яйца Соль/перец/тмин Выпекаем в духовке 40 мин Дальше

Борщ За уши не оторвешь. Бабушкины рецепты. Попробуйте Мамины рецепты
Борщ За уши не оторвешь. Бабушкины рецепты. Попробуйте Мамины рецепты

Борщ!!! Очень вкусно. Бабушкины рецепты. Попробуйте! Как приготовить борщ? Рецепт простой и очень вкусно! ССЫЛКА на ВИДЕО обо МНЕ, ЗДЕСЬ Дальше

20 комментариев для “Лазанья. Подробный видео рецепт приготовления знаменитого итальянского блюда.

  1. Ириночка ещё раз вам спасибочки от всей семьи😘👌👌👌👍👍👍👍👍

  2. Спасибо, огромное за рецепт. Делала впервые. Все гости были в восторге.

  3. Рецепт ну оооочень трудоемкий)))) сама готовила не единожды) Посмотрела Ваш вариант, ВСЕ ПО ПРАВИЛАМ! Зря не претендовали на аутентичность))) я была в Италии неоднократно. В Умбрии его готовят и едят повсюду,там меня учили готовить лазанью. Причем разные хозяйки))) у Вас все правильно. Супер. А относительно » рагу» ( болоньезе)- удивительные люди….. Не хотите тушить 3 часа, тушите 40 минут. Делов- то)))) Ира! Вам Лайк))))👍👍👍👍🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹

  4. Спасибо,всё так доступно, хочется готовить.Чистота и порядок,мои восхищения!

  5. И ещё мне нравится как вы всё пробуите,здорово!

  6. Да,действительно нужно тушить 2,5-3 часа.А запекать всего лишь 20 минут.В неополитанской зоне используют консервированные помидоры( пэлати,что означает лысые), их измельчают в блендере и заливают фарш.А ещё жарят малюсенькие фрикадельки ( размером с ноготь) и ложатся между рядами+ нарезанная моцарелла+ нарезанная салями.И без белого соуса.Вкуснятина!!!!!

  7. в рагу болоньезе не положить сливочное масло, вы не ставить орегано не ставит не перец чили! Besciamella соус производится только с мукой, маслом, солью и молоком, макаронные листы используются сырые и приготовленные непосредственно в духовке!соусы, бешамель соус и соус мяса, должно быть больше жидкости, для того, чтобы облегчить приготовление пищи в духовке. Ragu’: соус должен быть использован стакан белого вина или красного цвета!

  8. готовлю и пеку по вашим рецептам! спасибо все очень вкусно. все получается! спасибо вам огромное за вашу работу!

  9. Бешамель без луковицы и без гвоздики????

  10. Я приготовила по Вашему рецепту, получилось просто восхитительно! Спасибо)))

  11. В фарш не дают морковь,тушить том соус с фаршем(говяжьим)..не нужно тушить три(!) часа. Фарша ложить больше.и не надо варить листы,а то палучиться каша.

  12. СкОвороду) Автор, извините, но правильно говорить: на сковородУ 😉

  13. Приготовила …довольна…всё получилось ☺
    Вот только фарша я бы больше посоветовала брать ,а то фарша не хватило еще на 2 коржа….ну,ничего …так тоже неплохо получилось 😉
    Кстати,у меня была свинина (лопатка) ,тушила 2 часа ,этого было достаточно — мясо таяло во рту .

  14. сделайте,пожалуйста тортелинни.с соусами.спасибо.

  15. Листы из свежепреготовленного теста можно не варить. А готовые удобнее купить те, что не требуют варки.

  16. Только что по Вашему рецепту отправила в духовку :))) На обед буду подавать 😊 Сразу же отпишусь ✌️ Ням ням

  17. Для наибольшей аутентичности не хватает белого и красного вина… А в остальном — лучший рецепт.

  18. Готовлю лазанью также,но тесто ставлю сьірое,пропекается великолепно.Спасибо вам за ваш труд.

Обсуждение закрыто.