Котлеты рубленые «ассорти»

250 г говядины и жирного свиного окорока,
2 ломтика копченого свиного сала,
2-3 ломтика белого хлеба,
2/3 стакана молока для размачивания хлеба,
1 яйцо,
1/2 стакана сухарей или муки,
1-2 ст. ложки топленого свиного сала,
соль, перец, зелень
мякоть говядины мелко порубить, а свежий окорок
и сало пропустить через мясорубку, перемешать,
добавить размоченный в молоке отжатый хлеб, яйцо,
посолить, поперчить и сформовать из этой массы
плоские овальные котлеты. Обмакнуть их в яйцо,
обвалять в муке или сухарях, жарить, поворачивая,
на сковороде с маслом. Подавая, гарнировать
картофельным пюре, овощами, украсить зеленью петрушки.
К любым рубленым котлетам можно влить
на сковороду 1 стакан сухого вина, прокипятить под
крышкой и подать с этим соусом.
Котлеты рубленые "ассорти"

Похожие посты:
Котлеты из молодой баранины рубленые

500 г мякоти молодой баранины, 2-3 средней величины клубня сырого картофеля, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1 красный помидор, Дальше

Котлеты из свинины рубленые

300 г мякоти свинины, 3-4 ломтика копченого шпика, 1 луковица, 2-3 ломтика белого хлеба, 2/3 стакана молока для размачивания хлеба, Дальше

Котлеты говяжьи рубленые по-петербургски

500 г говядины, 100-150 г почечного жира, 2-3 ломтика белого хлеба, 2/3 стакана молока для размачивания хлеба, 1 луковица, 1 Дальше

Котлеты говяжьи рубленые

300-400 г мякоти говядины, 2-3 ломтика белого хлеба, 2/З стакана молока для размачивания хлеба, 1 -2 луковицы, 1 ст. ложка Дальше