Котлеты говяжьи отбивные

8 сырых котлет с косточкой,
1/2 стаана муки,
3-4 ложки сливочного масла,
соль, перец, зелень
Для соуса:
1 ст. ложка муки ,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 стакан мясного бульона,
1 ч. ложка горчицы,
1-2 желтка
Котлетную часть корейки разрезать на порционные
куски вместе с ребрами так, чтобы в каждом куске
была косточка, тщательно отбить, поперчить, обвалять
в муке, слегка обжарить с маслом, посолить и
дожарить. Выложить на блюдо, гарнировать жареным
или отварным картофелем, овощами, полить соком и
соусом, украсить зеленью петрушки. Для соуса муку
слегка поджарить с маслом, развести бульоном,
добавить готовую горчицу, желтки. Так можно
приготовить и подать котлеты из телятины, свинины или баранины.
Котлеты говяжьи отбивные

Похожие посты:
Котлеты из свинины отбивные по-руански

4 cырые отбивные котлеты с косточками, 3-4 ст. ложки жира, 5 зубчиков чеснока, соль, перец, зелень Котлеты нарезать, как для Дальше

Котлеты из свинины отбивные по-французски

4 cырые отбивные котлеты с косточками, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ломтик белого хлеба, 2-З ст. ложки тертого хрена, Дальше

Котлеты из курицы «Киевские»

400 г мякоти курицы (или телятины), 3 яйца, 2-3 ломтика белого хлеба, 2/3 cтаканa молока для размачивания хлеба, 3-4 ст.ложки Дальше

Котлеты из курицы «Новомихайловские»

400 г мякои молодой курицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2-3 ст, ложки сливок, 3 сырых желтка, 2-3 ломтика сдобной Дальше