Индейка жареная

Тушку птицы ощипать, опалить на огне, очистить
копоть ржаной мукой, выпотрошить, отделить головку
с шеей, по первый сустав крылья, до коленного
сустава ножки и вымыть в нескольких водах. Дать
стечь воде, обсушить салфеткой, посолить внутри
и снаружи, дать постоять 1 час (можно нафаршировать),
выложить на противень, смазать растопленным маслом,
влить 1/2 стакана воды и поливая маслом, а затем и соком,
жарить в духовке 1.30-2 часа. Когда индейка зарумянится, жар сбавить,
полить птицу соком, накрыть промасленной бумагой
и дожарить при умеренной температуре. При жарении
на вертеле завернуть тушку в фольгу или пергамент.
В конце жарения птицу можно посыпать сухарями,
а в сок, на противне добавить 1 стакан cмeтaны
или сливок, прокипятить и этой подливкой полить
подаваемую на блюде индейку. Подавая, слегка
остудить, разрубить на порционные куски, выложить
на блюдо в виде целой тушки, гарнировать кислыми
салатами, маринованной вишней, красной смородиной, украсить зеленью.
Индейка жареная

Похожие посты:
Индейка, жаренная по-охотничьи

Подготовленную тyшку индейки посолить внутри и снаружи, дать постоять, уложить в большую жаровню с растопленным маслом, добавить несколько ломтиков сырой Дальше

Индейка жареная с каштанами

1 молодая жирная индейка, 10 каштанов, 2-3 ломтика телячьей жареной печени, 3 яйца, 1-2 ст. ложки сливочного масла, соль Тушку Дальше

Индейка фаршированная жареная

Подготовленную тушку птицы посолить внутри и снаружи, наполнить не особенно плотно выбранной по вкусу начинкой, залить разрез и поливея жиром, Дальше

Индейка, тушенная с квашеной капустой

1/2 тушки индейки, 2 тарелки нашинкованной квашеной капусты, 4-5 ст. ложек сливочного масла, 1 стакан капустного рассола, 1 стакан воды, Дальше