Грибной суп с кабачками

250 г шампиньонов,
1 кабачок,
1 луковица,
1 морковь,
1 картофель,
250 мл соевого или миндального молока,
соль, перец черный молотый, петрушка,
масло растительное

Очистите лук, картофель и морковь, все мелко нарежьте.
Грибы нарежьте пластинами, кабачок — кубиками.
Жарьте лук и морковь на разогретом растительном масле
в кастрюле с толстым дном около 5 минут.
Выложите грибы, перемешайте и готовьте под крышкой 5-6 мин,
чтобы грибы дали сок. Добавьте кабачок и картофель, перемешайте,
влейте соевое молоко и 1 л горячей воды. Посолите и поперчите,
готовьте еще 15-20 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью.