500 г говяжьего филе,
1-2 ст. ложки сливочного масла,
соль, перец, зелень
Для фарша:
1/2 стакана сухарей,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка сметаны,
2 желтка
1 луковица,
перец, соль
Говяжье филе куском поперчить, посолить и жарить,
поливая водой, а затем соком 40-50 мин. Нарезать
ломтиками, не прорезая, чтобы оно держалось
у основания, выложить в каждый разрез слой фарша.Для фарша сухари смешать с маслом, нашинкованным луком, сырыми желтками, сметаной, поперчить и посолить.Сложить, перевязать нитками и жарить еще 20 мин.
Подавать с жареным картофелем, полить соком со сковороды и украсить веточками петрушки.