500 г говядины ,
по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея,
1 луковица,
1 -2 лавровых листа,
5-6 зерен перца,
соль,зелень
Говядину (лучше грудинку, оковалок или кострец)
куском опустить в кипящую воду и варить, сняв пену на слабом огне 2-3 часа.
В середине варки добавить соль, а за З0 мин до конца варки
коренья, лук и специи. Подать, нарезав ломтиками
и выложив на блюдо с крупными кусками кореньев,
репы (их можно сварить вместе с мясом), сложным
овощным гарниром, полить сметанным соусом
с хреном (см.»Coycы» к мясным и рыбным блюдам)
и украсить зеленью петрушки. Бульон использовать
для заправочных супов или соусов.
Говядина отварная

Похожие посты:
Осетрина отварная

500 г осетрины, 1 л огуречного рассола, 1 л воды, зелень Свежую осетрину опустить на 5 мин в кипяток, соскоблить Дальше

Баранина отварная по-французски

500 г баранины, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сока лимона, 3 желтка, 1/2 Дальше

Индейка отварная

1 жирная индейка, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль, зелень для украшения Тушку индейки подготовитЬ, как Дальше

Баранина отварная с репой по-английски

500 г баранины, 2 ст.ложки муки 4 средней величины репы, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч . ложки мускатного Дальше