500 г отварной или жареной говядины или телятины,
3 картофелины,
1 луковица,
1/2 стакана сметаны,
3-4 ст. ложки сливочного масла,
1/2 соленой сельди,
3 яйца,
1/2 стакана тертого сыра,
соль, перец, зелень
Отварное или жареное мясо пропустить через
мясорубку с картофельным пюре, нашинкованным
поджаренным с маслом луком, сметаной (можно
добавить и молоко), рубленой мякотью сельди.
Протереть полученную массу через сито, добавить
сыpыe желтки и взбитые белки, посолить, поперчить,
выложить массу в смазанную маслом и посыпанную
сухарями форму (обычно сотейник), смазать маслом,
посыпать cыpoм и запекать в горячей духовке.
Когда форшмак будет легко отставать от формы, то выложить
на блюдо, нарезать, полить сметанным соусом и украсить зеленью.
