ЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда Классический рецепт торта Эстерхази в домашних условиях. Пошаговое видео

Сегодня готовим торт Эстерхази. Проверенный рецепт, в классическом оформлении и пошаговое подробное видео поможет Вам добиться отличного результата в приготовлении этого знаменитого торта!

✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
►►►Лучшее, что вы можете сделать!
❤ Спасибо!

Сахарная ПОМАДКА (Помада) для Тортов и пирожных

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржей:
Миндальная мука (молотый миндаль) — 190 гр.
Сахар — 190 гр.
Яичный белок — 250 гр. (6 шт.)
Кукурузный крахмал — 10 гр.
Для крема:
Молоко — 375 гр.
Сахар – (50-75) гр.
Желток — 100 гр.
Кукурузный крахмал — 30 гр.
Масло сливочное 82,5% — (100-150) гр.
Ванильный экстракт (сахар) — 10 гр.
Для декора:
Белый шоколад — 40 гр.
Сливки 33-35% — 20 гр.
Тёмный или молочный шоколад — 20 гр.
Миндальные лепестки — 50 гр.
Дополнительно:
50 гр. абрикосового повидла или любого фруктово-ягодного джема (по желанию)

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На отрезах бумаги для выпечки рисуем круги и переворачиваем на другую сторону. На мой противень помещается 4 круга диаметром по 16 см.
Включаем духовку разогреваться до 160 градусов.
Отделяем белки от желтков и отправляем их в чашу миксера. Взбиваем до появления «мыльной пены».
Затем в несколько приёмов добавляем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Смешаем миндальную муку с кукурузным крахмалом.
Когда меренга стала гладкой, блестящей, венчик оставляет отчётливые следы на поверхности, добавляем сухие ингредиенты. Аккуратно, но быстро, чтобы белки не опали, вымешиваем тесто лопаткой.
Выкладываем тесто и формируем круги на бумаге. Убираем в духовку до золотистого цвета (это может занять от 20 до 40 минут, в зависимости от вашей духовки). Я сушила 20 минут при 160 градусах, с конвекцией.
У меня получилось 9 коржей, у вас может получиться больше или меньше, в зависимости от того, какая толщина будет у коржей.
Готовые коржи остужаем на ровной поверхности.
*****
Приготовим масляно-заварной крем. В ковшик выливаем молоко и нагреваем почти до кипения. В отдельной емкости смешиваем сахар и крахмал. Затем добавляем желтки и тщательно перемешиваем до однородности.
Молоко почти закипело, снимаем его с плиты и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем в подготовленную в желтковую смесь.
Возвращаем молочно-желтковую смесь в сотейник и варим на медленном огне до загущения.
Снимаем с огня, переливаем в отдельную емкость. Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры.

Продолжение рецепта можно прочитать здесь

☆☆☆☆☆
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
✔️ Я в Инстаграм @mila_hochutort
✔️ Вступайте в группу «Хочу торт» Вконтакте

✔️Торт МЕДОВИК
✔️КИЕВСКИЙ Торт
✔️Торт НАПОЛЕОН
✔️Торт ПРАГА 🍰
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА»
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО
✔️Торт ПАНЧО
✔️ЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда!
✔️Торт «СНИКЕРС»
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️
✔️Торт ПОЛЁТ
✔️ТОРТ «Ленинградский»
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ»
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА»
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ»
✔️Торт «ЗАХЕР»
✔️Торт МИШКА
✔️Торт КОРОЛЕВСКИЙ (Бедный Еврей, Генерал, Сказка, Наташа, Дамский каприз и т.д.)
✔️Торт МУРАВЕЙНИК

#ЛюдмилаХочуТорт #ТортЭстерхази #РецептЭстерхази #МиндальныйТорт #ВенгерскийТорт #Эстерхази #КакПриготовитьЭстерхари #ТортЭстерхазиРецепт #КлассическийЭстерхази #КлассическийТорт #КлассическийРецептТорта #ЭстерхазиВДомашнихУсловиях #ЭстерхазиРецепт #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ХочуТорт

Похожие посты:
Это БЕСПОДОБНО Нежнейший ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ Тесто как ПУХ Всего 3 яйца и немного муки. Пасха
Это БЕСПОДОБНО Нежнейший ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ Тесто как ПУХ Всего 3 яйца и немного муки. Пасха

Это БЕСПОДОБНО! Нежнейший ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ! Тесто как ПУХ! Всего 3 яйца и немного муки. Пасха ↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Подписывайтесь чтобы ничего не Дальше

Торт Наполеон. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра Селезнева
Торт Наполеон. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра Селезнева

Рецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Наполеон рецепт. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись на канал Россия 1: Все мастер-классы подряд: Дальше

Видео рецепты Бабушки Эммы на http:www.videoculinary.ru
Видео рецепты Бабушки Эммы на http:www.videoculinary.ru

Купить книги бабушки Эммы → Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → -------------------------------------------------------------------------------------- website → -------------------------------------------------------------------------------------- Во многих наших видео Дальше

Блинный торт

Для теста: Мука - 200 гр Молоко 3,5% - 0,5 л Яйца - 2 шт Сахар - 3 ст. ложкu Дальше

18 комментариев для “ЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда Классический рецепт торта Эстерхази в домашних условиях. Пошаговое видео

  1. Спасибо ! Привет из Австрии!❄️❄️❄️С отступающим 2020 годом !

  2. Охранительно:))) Целую Ваши ручки. Спасибо

  3. Добрый день, скажите ,торт сильно влажный получается?

  4. Эти коржи получаются липкие, тонкие и не хрустящие, а из 6 белков 9 коржей никак получиться не может.

  5. Мила, спасибо за ваши замечательные рецепты 🥰 С новым годом вас 🎄🎄🎄☃️☃️☃️Скажите пожалуйста, если в духовке 5 уровней, на какие уровни ставить две противни, чтобы сразу 2 коржа испечь (диаметром 26)? И можно ли коржи выпекать на день раньше, а на второй день кремом смазать? Если можно, то как хранить коржи? Заранее спасибо за ответ 🥰

  6. Торт вкусный, изысканный, но я люблю когда коржи хрустящие, в следующий раз добавлю крема по минимуму

  7. Сколько можно хранить коржи и как?

  8. Спасибо за рецепт! Не подогревайте ничего в микроволновке вредно для здоровья!

  9. Извините пожалуйста. Немного не понятно. Из указанных ингредиентов у вам получилось 9 коржей? Или 4?

  10. Уважаемые любители тортиков! Хочу сказать правду об этом рецепте. Перепробовала уже два варианта и могу сказать с уверенностью, что этот торт абсолютно не стоит ни сил, ни финансовых затрат. Это не только мое мнение, но высказывания тех кто его ел. Вкус какой-то не утонченный, а простой и прямой. Миндаль вообще не ощущается, кроме лепестков в украшении. Кроме внешнего вида ,все остальное банально и ОЧЕНЬ сладко.

  11. Спасибо срасибо 🌹🌹🌹
    Торт очень вкусныйя!!!

  12. Какое чудо! Спасибо за рецепт!

  13. Здравствуйте, подскажите на какой температуре можно выпекать , если у меня газовая духовка и конвекции нет?

  14. Сегодня приготовила торт, он божественный, мои в восторге, но готовила с утра и до вечера, по одному коржу выпекала в духовке, они получились и крем тоже вкусный ,но в него добавила еще сгущенки

  15. уточните, пожалуйста, какими должны быть коржи после выпекания, т.к. у меня получаются как на меренговый рулет — хрустящая корочка и влажные внутри?

  16. Добрый день! На Вашем канале всегда такие подробные и уникальные рецепты. Вот увидала рецепт торта, который производит фирма Лучиано. Эстерхази когда-то покупала, понравился. А в прошлом году отмечали праздник с тортом этой фирмы, назывался «Модерн». Очнь понравился, а вот рецепта нигде не найду. Может Вы знате? Буду благодарна за рецепт!)

  17. Людмила! Очень нравятся ваши рецепты и ваша подача материала в видео. Спасибо за рецепт этого торта. У меня вопрос, если можно, напишите ответ. Я пересмотрела много рецептов Эстерхази, есть рецепты , где белки, сахар и орехи -одинаковое количество этих компонентов, есть где белок и сахар 1:1, а орехов больше или меньше и только у вас в рецепте орех и сахар 1: 1, а белка больше. Я буду делать торт по вашему рецепту, поэтому спрашиваю : почему вы решили сделать такую пропорцию сахара, ореха и белка, где белка больше?

  18. Спасибо большое Людмила за рецепт и ваш труд, очень понравился, обязательно приготовлю!! Удачи вам! Заходите в гости ко мне!!! 🌹

Обсуждение закрыто.