Цыплята с грибами по-французски (маренго)

2 цыпленка,
3-4 средних шампиньона,
1/2 стакана оливкового масла,
2 стакана томатного соуса,
8 ломтиков белого хлеба,
соль, перец, зелень
Впервые блюдо было приготовлено поваром Наполеона под Маренго.
Подготовленные тушки разрубить вдоль пополам, посолить, поперчить.
Нашинкованный лук слегка поджарить с маслом, вынуть его, а цыплят жарить
с оставшимся маслом, почти до готовности. Снова добавить вынутый ранее лук,
тушенные в собственном соку нарезанные грибы, полить томатным соусом,
тушить на слабом огне до готовности.
Подать с крутонами с желтками. Для них белый хлеб нарезать толстыми
ломтиками, сделать в середине каждого углубление, обмакнуть в растопленное масло,
выпустить в углубления по одному cыpoмy желтку, посолить,
поперчить и заколеровать кpyтoны в горячей духовке.
Подать вместе с соусом, украсить зеленью.
Цыплята с грибами по-французски (маренго)

Похожие посты:
Цыплята жареные

2 цыпленка, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей, 3-4 ст. ложки сливочнсго масла или топленого свиного сала, соль, перец, зелень Подготовленные Дальше

Цыплята, тушенные с вином по-французски

2 цыпленка, 10 небольших луковиц, 2 ст. ложки топленого сливочного масла, 2-3 средних свежих гриба, 1 стакан сухого белого вина, Дальше

Цыплята табака по-грузински

2 небольших цыпленка, 2 ст. ложки сливочного масла, 4-5 зубчиков чеснока, соль, перец Приготовленные тушки разрезать каждую по грудке вдоль, Дальше

Цыплята или курица, тушенные в горшочках по-московски

2 цыпленка или 1 курица, 5-6 средней величины свежих грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 2 ст. ложки Дальше