Блины царские дрожжевые

Блины царские дрожжевые
Мука — 900 гр
Молоко — 1,5 л
Яйца — 7 шт
Дрожжи прессованные — 40 гр
Сахар — 5 ст. ложек
Масло сливочное — 120 гр
Масло растительное
Соль

Для подачи:
Икра красная
Рыба слабосоленая
Сметана

1. Молоко подогрейте до 30 °С. Разведите дрожжи с 1 ч.ложкой сахара в 1 стакане теплого молока и оставьте на 10 минут.
2. Просейте половину муки в большую кастрюлю, добавьте оставшееся теплое молоко, сахар, соль, подошедшие дрожжи и замесите опару. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место на 1-2 часа.
3. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с 80 г размягченного сливочного масла. Белки поставьте в  холодильник.
4. Когда опара поднимется, добавьте в нее желтково-масляную массу, 1-2 ст. ложки растительного масла, остальную муку и тщательно перемешайте. Если тесто получится ryстое, добавьте немного теплой воды. Накройте и дайте тесту постоять еще 40 минут.
5. Взбейте белки с щепоткой соли в пену и выложите в тесто, перемешивая ложкой снизу вверх.
6. Сразу выпекайте толстые блины на раскаленной, смазанной маслом сковороде с двух сторон до румяного цвета.
7. Готовые блины смазывайте кусочком сливочного масла, наколов его на вилку, и выкладывайте стопкой друг на друга.
8. Накройте фольгой и держите в тепле до подачи (можно поставить в подогретую до 100 °С духовку). Подавайте с икрой, красной слабосоленой рыбой или просто со сметаной.

Похожие посты:
Блины скороспелые без молока

Мука - 500 гр Яйца - 2 шт Boдa - 3 стакана Сахар - 1 ст. ложка Соль - 0,5 Дальше

Блины тыквенные

Тыква - 1 кг Молоко - 1 л Дрожжи прессованные - 20 гр Яйца -3 шт Мука - 2,5 стакана Дальше

Петровские блины на кефире

Мука - 1 кг Кефир или простокваша - 5-6 стаканов Яйца - 7 шт Масло сливочное - 150 гр Сахар Дальше

Блины столичные бездрожжевые

Молоко - 800 мл Мука - 700 гр Яйца - 2 шт Вода манеральная газuрованная - 300 мл Соль - Дальше