Бифштекс по-европейски

500 г говяжьего филе,
2 ст. ложки растительного или сливочного масла для смазывания бифштексов,
2-3 ст. ложки сливочного масла для жарения,
соль, перец, зелень
Толстую часть говяжьего филе выдержать на льду
4-5 суток, зачистить от сухожилий и жира, нарезать
поперек волокон ломтиками толщиной 2-3 см, слегка
отбить, стараясь придать округлую форму и поперчить.
Смазать растительным или растопленным
сливочным маслом, выдержать несколько часов в
холодильнике и жарить, поворачивая, до готовности.
Во время жарения посолить. Подавая, гарнировать
картофельным пюре, поджаренной цветной капустой,
маринованными огурцами. Добавить к каждой порции
бифштекса яичницу-глазунью из одного яйца, блюдо
украсить зеленью.
Бифштекс по-европейски

Похожие посты:
Крокеты из баранины по-европейски

500 г баранины, 1/2 стакана риса, 4 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1 яйцо, 1/2 стакана сухарей , 2-3 ст. Дальше

Бифштекс рубленый с грибами по-французски

500 г мяса, 2-3 средней величины свежих гриба, 1 яйцо, соль, перец, зелень, жир для жарения, 1/2 стакана муки Мякоть Дальше

Бифштекс с картофельным пюре и сыром

500 г говяжьега филе, 2 ст. ложки растителъного масла, 2 ст. ложки топленого свиного сала, -10 картофелин 2/3 стакана тертого Дальше

Бифштекс

500 г говяжьей вырезки, 3-4 ст. ложки сливочного масла или жира, соль, перец, зелень Говяжью вырезку нарезать ломтиками поперек волокон Дальше