Хлеб с грецкими орехами Видео-рецепт Простой, вкусный, полезный хлебушек на ржаной закваске

Дорогие хлебопёки!) Если Вам нравятся ржаные хлеба с различными добавками, то этот хлеб обязательно испеките! Он приятный на вкус, без заморочек в приготовлении и он с Грецкими орехами — прекрасно сочетаются в ржаном хлебе!
********************************************************
Пишу рецепт! На две булки ~ 1 кг. каждая.

Для закваски
• 40 гр. стартера;
• 240 гр. ржаной муки (цельнозерновой);
• 240 гр. воды, комнатной температуры.

Для теста:
• 440 гр. готовой закваски;
• 600 гр. пшеничной муки (1-й сорт);
• 350 гр. ржаной муки (сорт обдирная);
• 560 гр. воды, комнатной температуры;
• 24 гр. соли;
• 200 гр. грецких орехов (очищенных и порубленных).
********************************************************
Примечание:
Для закваски (стартера) лучше всегда использовать ржаную цельнозерновую муку, но если у Вас нет возможности её достать, можно заменить ржаной обдирной мукой.
При отсутствии пшеничной муки 1-го сорта, её можно заменить мукой высшего сорта.
Для брожения ржаной закваски и расстойки хлеба, оптимальная комнатная температура 23-25°C.
Временные интервалы брожения ржаной закваски и расстойки сформированного хлеба, могут меняться в зависимости от температуры помещения, от силы стартера, от воды, но главный показатель готовности — увеличение объёма в два раза!
Для закваски: 12-15 часов. Для расстойки сформированного хлеба 2-3 часа.
Для расстойки хлеба я использую ротанговые корзинки длиной 25 см, но лучше подойдут корзинки 28-30 см.
Выпечка: первые 10 минут с паром при 250°C, затем ещё 40 минут при 200°C.
********************************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь —
********************************************************
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@mail.ru

#ржанойхлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб

Похожие посты:
Вы не будете покупать хлеб. Рецепт хлеба без дрожжей, молока, закваски и яиц
Вы не будете покупать хлеб. Рецепт хлеба без дрожжей, молока, закваски и яиц

Рецепт хлеба без дрожжей, без молочных продуктов, закваски и без яиц. Все смешать и готово. Ингредиенты: 350 г воды 1 Дальше

Шарлотка с яблоками + легкий рецепт ужина из курицы и картофеля
Шарлотка с яблоками + легкий рецепт ужина из курицы и картофеля

Самый простой рецепт Шарлотка с яблоками + легкий рецепт ужина из курицы и картофеля

АРОМАТНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО ВОСТОЧНОМУ котлеты, рецепт, кулинария, рецепты, рецепткотлет, еда, мясо
АРОМАТНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО ВОСТОЧНОМУ котлеты, рецепт, кулинария, рецепты, рецепткотлет, еда, мясо

РЕЦЕПТ: 1. СВИНОЙ ОКОРОК - 1,5 КГ.; 2. ЛУК - 2 ШТ.; 3. ПРИПРАВА ХМЕЛИ-СУНЕЛИ - 1 СТ.Л.; 4. МОЛОКО Дальше

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКА С КАПУСТОЙ КОТОРУЮ Я КОГДА-ЛИБО ЕЛА СМЕТАЮТ СО СТОЛА ЕЩЁ ГОРЯЧИМИ | ENG SUB
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКА С КАПУСТОЙ КОТОРУЮ Я КОГДА-ЛИБО ЕЛА СМЕТАЮТ СО СТОЛА ЕЩЁ ГОРЯЧИМИ | ENG SUB

Шедевральный рецепт хрустящая нежная и слоистая выпечка с капустой которая всегда идёт на ура. Мало, кто так готовит, а зря Дальше

10 комментариев для “Хлеб с грецкими орехами Видео-рецепт Простой, вкусный, полезный хлебушек на ржаной закваске

  1. Отличный хлебушек!
    ПС Аня, пора уже плейлисты делать — уже много разных замечательных рецептов набралось… 💕

  2. Сколько ржаной муки для теста брать 350 или 380? Уточните, пожалуйста
    В описании 350, а в ролике вы говорите 380
    Спасибо

  3. Спасибо большое за чудесный рецепт хлеба!!!❤️🌹🌟

  4. Прекрасно! Такой наверняка вкусный, в отпуске точно спеку, сейчас лес, ягоды, работа. Удачи Вам во всём, спасибо за такие нужные для нас уроки!

  5. Дайте лучше рецепт Бородинского хлеба, плиз.

  6. Какой прекрасный и красивый хлебушек.СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ👏👏👏

  7. Грецкие орехи полезны сами по себе,
    использовать для хлеба это зря рассходоваь полезны орехи , так как польза от них только в сыром виде.

  8. Если делать половину порции, 20 грамм стартера будет достаточно?

Обсуждение закрыто.